サービス・プロフィット・チェーンを目指す企業の集い外食クオリティサービス・フォーラム

働く人の心の豊かさを大事にする経営理念
回転寿し「トリトン」をはじめ、複数の業態で計19店舗を展開する北一食品。拠点・北海道の新鮮な食材を強みとし、この５月には東京スカイツリーのエリアにオープンする商業施設にトリトンの出店を控えるなど、創業３０年目に弾みをつけている。

爆発的な人気の影で発生してしまった課題
世界規模で事業を展開するクリスピー・クリーム・ドーナツが日本に上陸したのは、２００６年１２月のこと。豊かな味わいと甘みが特徴的なドーナツのみならず、店内での製造過程が見える店の造りやサービスの質の高さも話題を呼び、行列が絶えない状況は連日メディアで報じられた。

顧客がどう感じるのか、視点を理解できていなかった
ファミリーレストラン「ＣＯＣＯ’Ｓ」や廻鮮寿司「海座」、すし処「海座本店」など、滋賀県を中心に近畿・北陸エリアで９１店舗を経営するファイブスター。同社はこのほど、ＣＯＣＯ’Ｓ業態でＭＳＲ１８０点以上の好成績を獲得、倒産の危機にまで落ち込んでいた業績もV字回復を果たした。